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超細小蘇打
超細小蘇打

碳酸氫鈉(化學式:NaHCO₃),俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉(香港、台灣)、重曹、焙用堿等,白色細小晶體,在水中的溶解度小於蘇打。

碳酸氫鈉,是一種易溶於水的白色堿性粉末,在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳CO2,在酸性液體(如:果汁)中反應更快,而隨著環境溫度升高,釋出氣體的作用愈快。

碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。

碳酸氫鈉水溶液呈弱堿性,俗稱小蘇打及焙用堿。

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